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食品快速检测

食品快速检测是指食品监管部门使用先进、简捷的化学试剂、仪器和设备等对人为因素而添加到食用农产品中的一些有毒有害物质进行现场快速检测，并当场得出检测结果一种检测方法。优点是快速，起初筛作用，对现场快速检测中发现的阳性食品采样送实验室做进一步核实，以最终确定是否属违禁食品。目前食品快速检测主要有四类，一是蔬菜中有机磷农药残留；二是食品中掺假掺杂，如水发产品中甲醛、双氧水等；三是油脂类食品酸败指标；四是食品操作环节污染指标等.