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红葡萄酒颜色的自动测量 一．简介 红葡萄酒可通过计算两种特殊波长的比值来分析和表达其酒龄。 在520nm波长下，表现为纯红色的葡萄花色素苷，可测得最大吸光值。随着酒龄的增长，颜色由红色转变成橘红色。相应的，在420nm波长下的黄色的吸光值，会不断地增加。 420nm与520nm处吸光值的比率（A420/A520），能表现出颜色的色彩、浓淡或色调。比值会随着酒龄的增加而增加。 尽管此方法不太适用于白葡萄酒，但通过测量420nm出吸光值的变化，仍可表达与红葡萄酒颜色相类似的棕色变化。 　 二．实验方法 本试验使用GBC Cintra20 双光束紫外可见分光光度仪的自动应用程序。 仪器配有7 X 7旋转池座附件。此附件和Spectral Basic，ratio.ini一起使用，可使用户自己定义的分析自动运行。 7 X 7旋转池座附件可使多达12个样品的测量分析自动运行并实现无人操作。 　 三．操作参数 方法参数： 每个样品重复测量次数 1 全部样品复复测量次数 1 Macro文件 ratio.ini 　 样品设置 进入样品标签，如： 酒样一 酒样二 酒样三 酒样七（7 X 7模式） 酒样十二（12 X 12模式） 　 仪器参数： 分光光度仪
操作模式 波长扫描 狭缝宽度 0.9nm (用于绝大多数的葡萄酒类型) 光度计模式 吸光值 扫描范围 410nm-520nm 扫描速度 900nm/min 数据间隔 0.395nm 建议先进行基线扫描： 在样品位置放一个装有蒸馏水的比色杯来，点Baseline。仪器会自动执行基线扫描并把它储存起来，一般不用重做，除非当上述参数被改变或者使用其它种旋转池座。 7X 7自动旋转池座
在instrument页面上设置7 X 7自动池座：选择Option然后Configuration，将7 X 7自动旋转池座附件设置到INSTRUMEMT。 在Instrument页上点Accessory，再点7 X 7。7 X 7既可设置成7 X 7模式（给你7种样品和7种参比溶液），或者是12 X 2模式（给你12种样品和2种参比溶液）。 操作模式应设置成自动。 四．报告 页面上的各种参数可按照你要求的状态排列。 五．分析操作 在Application Control页面上点RUN 提示：Wavelength 1，输入420，然后点OK。 提示：Wavelength 2，进入520，然后点OK。 进行样品分析。 红葡萄酒的420/520值较小。当酒龄增大时，420/520之间的比率会跟着增大。