根据GB 18394-2001 畜禽肉水分限量中规定使用CSY-R肉类水分测定仪检测鲜肉水分检测样品前处理及测试步骤如下：
CSY-R肉类水分测定仪有以下步骤：
（1）设置加热温度
（2）设置加热时间
（3）准备要测试的样品
•把空的样品盘放入盘托架（或用铝箔纸平铺托盘），放在支架上。
•按下去皮键清零，去除样品盘的重量。
•将鲜肉剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机（孔径不大于4mm）至少绞两次。绞碎的样品应均匀铺在托盘上或铝箔纸上，显示屏会显示样品的称量值（2g左右）。
•冻肉：自然解冻，解冻后的样品将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机（孔径不大于4mm）至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。
（4）关上加热罩
（5）短按测试键开始测试
（6）测试时，同时显示千重百分比、肉类水份百分比。
（7）短按 去皮/返回键，退出此次测试，回到称量模式等待下一次测试。
（8）
注意：在测试过程中，如果打开加热罩时，停止加热，返回回到称量模式，该测试无效。
测试完成后蜂鸣器间隙鸣叫提示，按“去皮/返回”键退出，回到称量模式。
