排名推广
排名推广
发布广告
发布广告
会员中心
会员中心
推广 热搜: 分析  真空泵  BIO  真空  分析仪  微型真空泵  微型气泵  公司     
 

鲫鱼酶解物复合调味品的造粒工艺研究及电子舌分析---日本INSENT电子舌

日期:2019-12-19     浏览:30    下载:12     体积:4.88M    


摘要:研究以鲫鱼酶解产物为原料,采用旋转造粒法制备鲫鱼酶解物复合调味品。结果表明:鲫鱼酶解物复合调味品的原料配比为食盐32%、味精36%、麦芽糊精6%、可溶性淀粉7.3%、鲫鱼酶解粉5%、其他辅料13.7%。麦芽糊精和可溶性淀粉的含量对造粒影响显著,而食盐和味精的含量对造粒影响不显著。造粒条件下制备的鲫鱼酶解物复合调味品的成型率高、堆积密度高、休止角小、分散性高、浸润时间短、造粒综合评分高。电子舌分析结果表明:鲫鱼酶解物复合调味品味觉呈现与市售调味品(鸡精、味精)相似。


关键词:鲫鱼酶解物;造粒;调味品

打赏
本类推荐
下载排行
网站首页  |  付款方法  |  版权隐私  |  使用协议  |  联系方式  |  关于我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  京ICP备12034007号-1
免责声明:本网所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。本网站对此不承担任何保证责任。