1        简介

地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称，目前我国每年返回餐桌的地沟油数以百万吨计。地沟油是人们健康的大敌，尤其对人类的肠胃健康有着不可估量的破坏力。针对“地沟油”问题，2010年3月18日，国家食品药品监督管理局办公室发布了管理办法，对餐饮服务单位采购和使用油脂情况进行严查。

2        原理

       地沟油主要来自餐厨废油脂，是动物油和植物油的混合物。本方法基于动物油含有胆固醇，而常用的油脂主要是植物油。地沟油经过固相萃取柱净化，胆固醇目标物通过与特异性的显色试剂进行显色反应。通过目视比色法，或者便携式分光光度计进行定性或定量分析。

3 检测限    

0.1mg/g

4试剂盒组成

4.1 试剂A

4.2 试剂B

4.3 试剂C

4.4 试剂D

4.5 特异性固相萃取柱

4.6 说明书

5 操作方法

5.1取样品0.2ml，加5ml试剂A溶解

5.2加2ml试剂A对特异性固相萃取柱进行活化，然后取0.5ml样品提取液过柱，再加3ml试剂A淋洗，最后用1ml试剂B洗脱收集，洗脱液在沸水中蒸干或者60℃以上水浴氮气流吹干，上述用时大约10min

5.3 在蒸发残留物中加入2ml试剂C溶解，再加入1ml试剂D，混匀后放置5min左右。同时取0.2ml植物油样本作为空白对照。

6 结果判定

6.1空白样品为黄色，若样品呈现红色或紫红色，则样品可疑。复核请参考相应仪器确证方法。

6.2 以植物油为空白对照，用便携式分光光度计进行定量定性分析。

7 注意事项

7.1 以上试剂均有不同程度的腐蚀性和挥发刺激性，注意通风并应戴上口罩和橡胶手套进行实验操作。

7.2 在样品提取液过柱步骤中注意控制速度不要过快。