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本牛奶总蛋白检测试剂盒，优化了快速检测牛奶及奶制品中蛋白质含量的方法。其原理为，牛奶中的酪蛋白或乳清蛋白与染料形成一种复合物，其在595nm处有最高吸收峰，样品中，此复合物含量与样品中蛋白质含量成正比， 从而对蛋白质含量进行定量。由于本试剂盒检测对象为完整的蛋白质分子，而不是单纯的氮元素，所以，本方法明显优于以往使用的传统方法―凯式定氮法，传统方法通过确定样品中的氮元素来推断蛋白质的含量。三聚氰胺及尿素的添加会明显增加样品的氮元素含量，但是却不会影响使用本试剂盒的检测结果。 　　本试剂盒检测牛奶蛋白质的的线性范围宽（25ppm～300ppm），是一种快速的比色测定方法（检测时间小于5min），并且有较高的回收率。