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应用领域
基本味物质的检测：酸，甜，苦，咸，鲜五种基本味物质。
食品：酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品，蜂产品，食用油，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等。
制药：中药，西药，制剂，饮片等。
烟草：各种烟草的味觉判断。
农残：水果，蔬菜农药残留检测。
病原微生物快速检测：水产，肉品微生物检测。
智舌基本结构
① 传感器阵列
非特异性传感器
具有一定的特异性，同时具有一定交互感应
② 信号激发采集系统
与传感器阵列的设计有关
与被测对象的性质相关
③ 多元数理统计系统
对象整体品质差异的区分检验（PCA）
原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）
产品品质等级评定（DFA）
样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）
产品货架时间的评价（PCA、PLS）
电子舌smartongue
电子舌(智舌)的应用
目前，智舌在液体食品如酒类、饮料、茶叶等的真假辨识、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病源微生物快速检测等方面有长期实验和应用研究，已经表现出了明显的技术优势，积累了许多成熟的应用范例。
作为一种新型测试技术，它除提供给相关研究部门、检测部门作为常规科学研究仪器之外，最重要的是为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。
技术参数
1 传感器阵列构成：惰性金属传感器，传感器使用寿命长；
2 传感器试用范围：食品、饮料、酒精类产品（包括白酒）、调味品类等等；
3 检测探头：由特定的多通道交互敏感的传感器阵列构成；
4 采集信号：采集到的信号为样品的总体响应强度信号，而不是某个特定组分浓度的响应信号。
5 硬件要求：传感器性能稳定，重现性好，使用寿命长，检测信息量丰富，检测头容易清洗。
6 传感器试用范围：食品、饮料、酒精类产品（包括白酒）、调味品类等；
7 测试台：配有自动进样测试台；配有图形化设计自动进样操作界面，能够简单的实现操作流程；
8 信号激发采集系统：采样率≧1kb/s
9 信号放大调理系统：最低检测灵敏度10-6A
10 配套软件功能：能够实现主成分分析，线性判别分析，等级质量区分等模式识别功能;
电子舌(智舌)的特点
体系使用范围广（溶液、粉体、水溶液、有机溶液等）
检测速度快（1－3分钟）
响应谱信息量大（分辨率高）
传感器使用寿命长（1年以上）
清洗快捷（1－2分钟）
适宜智能化与小型化
电子舌(智舌)的发展目标
品牌工业产品的质量稳定性与真假辨识
若干微量特定组分定性半定量测定
病源微生物快速定性定量检测
味感觉属性相关性测定
广义多组分快速智能解析
电子舌(智舌)原理
电子舌是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。智舌基于惰性金属电极构成稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息，立足于自主开发的电子电路硬件和计算机智能化算法软件，快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。
文献参考
★ 智舌在白酒区分辩识中的应用研究――《酿酒科技》2008年第11期
★ 电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识――《食品与发酵工业》2008Vol.34No.3
★ 基于多频脉冲电子舌的茶饮料区分辨识――《食品工业科技》2008年第06期
★ 多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识――《酿酒科技》2006年第11期
★ 基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究――《中国食品学报》2008年6月第8卷第3期
★ 基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价――《农业工程学报》2008年12月第24卷第12期
★ Multifrequency large amplitude pulse voltammetryA novel――Science Direct（2007）1049-1056
★ Sensors and Materials――Sensors and Materials.Vol.19.No.5.（2007）287-298
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