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    在工业生产面粉过程中，常使用到面粉增白剂来提升面粉的卖相。面粉增白剂的有效成分是过氧化苯甲酰，其主要是用来漂白面粉的一种食品添加剂，同时可加快面粉的后熟。同时，它也是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧，当撞击、受热、摩擦时能爆炸。人体食入会刺激上呼吸道，同时对皮肤有强烈的、刺激及致敏作用，会危害人体的健康。
    在2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，禁止在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类（漂白剂），规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。并建立起液相色谱仪检测面粉中过氧化苯甲酰的方法。
    首先，用乙醇提取面粉中的过氧化苯甲酰，再用氢氧化钾将过氧化苯甲酰还原成苯甲酸，经固相萃取装置吸附提纯后，即进入液相色谱仪进行测定。苯甲酸检测设备选用高效液相色谱仪并配备紫外检测器、自动进样器、输液泵、N2000色谱工作站，采用C18色谱柱（6.2mm*15cm,5μL），以甲醇为流动相，控制流速为1ml/min，样品溶液进样量为10μL。
    分析检测结果使用保留时间定性，峰面积定量，并采用标准曲线法求样品中过氧化苯甲酰的含量。检测结果与标准苯甲酸溶液比较定量，检出限为15μg/L，回收率达99.5%。结果表明，液相色谱仪检测灵敏度高，重复性较好、准确、快捷，可用于面粉中过氧化苯甲酰的测定。