果蔬硬度仪是用于测定水果和蔬菜的硬度。适用于果品研究部、果品公司、果场、高等农业院校等单位。适用于优良品种培育、采收贮藏、生产运输、加工等水果的检测。该仪器体积小、重量轻、直读式、携带方便，特别适用于现场测量和直接结果。
本产品的使用方法是用手握住硬度计，使硬度计与被测水果表面垂直，压头均匀压入水果内。此时，驱动指针开始驱动指示器指针旋转。压头压到刻度线（10mm）时，指针所示读数为水果硬度，取三次平均值。
果蔬硬度仪在使用前须做好这些事项：
1、测量前，松开紧固旋钮，转动表盘使驱动指针（直头）与初始刻度线对齐，然后拧紧紧固旋钮。检查指示器指针是否在驱动器指针的右侧。如果发现不是，则将归零旋钮转回，使指示器指针位于驱动指针的右侧。
2、为了达到更好的精度，在测量前，用手压头作满量程强压两、三次，使其润滑。
3、测量硬度时，应均匀缓慢地插入，不得旋转或冲击测量压入。
4、压头应垂直于水果表面。
5、硬度计外圈刻度为×105Pa，内圈刻度单位为kg/cm2，gy-3型。连接小压头时，用内圈读数，连接大压头时，用外圈读数。
6、果蔬硬度仪和压头应保持清洁，测量后应清洗果汁。
7、上机框接头供相关检验部门使用。当需要与机架连接时，松开旋钮，用机架上的螺孔拧紧机架上的螺钉。
8、一年以上，打开后盖，向主轴、齿、宝石眼、导槽等注入少量表面油，提高仪器精度，延长使用寿命。
9、弹簧已出厂校验，未经允许不得转动螺母。